 |
 |
 |
|
Home Links Impressum Masseinheiten Rezept eintragen Suche |
||
 |
 |
 |
www.unsere-lieblings |
|
| Kochrezepte > Pasta > O-U > Ravioli mit Lachs |
| Druckversion |
Essen senden
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
Ravioli mit Lachs--------------------Fuer den Nudelteig--------------------------- 2 Bd. Petersilie 1 Bd. Basilikum 600 g Mehl 6 Eier 1 Teelöffel Salz 3 Teelöffel Oel --------------------Fuer die Fuellung---------------------------- 1 kg Lachsfilet 1 Bd. Dill 2 Eier 2 Teelöffel Paniermehl 1 Teelöffel Creme fraiche 2 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Muehle 1 Eiweiss Kraeuter waschen, trockenschuetteln und hacken. Mehl, Eier, Salz, Oel und gehackte Kraeuter zuerst mit dem Knethaken des Handruehrgeraetes, dann mit den Haenden verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1/2 Stunde im Kuehlschrank ruhenlassen. Lachsfilet abspuelen, Trockentupfen, in Stuecke schneiden und im Universalzerkleinerer oder mit dem Puerierstab das Handruehrgeraetes puerieren Dill waschen, Trockenschuetteln, hacken und mit den Eiern, Paniermehl, Creme fraiche und gehacktem Dill unter die Fischmasse ruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Nudelteig in 4 Teile teilen, jeweils zu einer Rolle formen und mehrmals durch die Nudelmaschine drehen. Die Walzen bei jedem Durchgang enger stellen (bis auf 1 mm). Auf 2 Teigplatten kleine Haeufchen aus Fischmasse in Reihen verteilen. Zwischen die Reihen und am Rand Eiweiss pinseln, damit die Raender der Ravioli-Quadrate besser haften. Die beiden restlichen Teigplatten darauf legen und am Rand und zwischen den Reihen gut andruecken. Mit dem Teigraedchen Quadrate ausschneiden. Die Ravioli in reichlich, nicht siedendes Salzwasser geben. Wenn sie an die Oberflaeche steigen, sind sie gar. Dazu: Tomatensosse und als Wein ein leichter italienischer Weisswein oder ein Prosecco. Fuer 6 Portionen mit je ca. 350 Kalorien / 1470 Joule * Quelle: Journal fuer die Frau 4/93 ** Gepostet von Lothar Schaefer Date: Thu, 1 Sep 1994 Erfasser: Lothar Datum: 01.09.1994 Stichworte: Fischgerichte, Nudelgerichte, P6, Lachs, Ravioli |
||
 |
|
 |
|
|
|
|
© layout by creative edesign pellworm
© programmierung by daniel andresen hamburg kochrezepte Software v1.04 weitere projekte: bowling bahnen hamburger grusskarten grusskarten kostenlos |
||
|
| |
|