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| Kochrezepte > Pasta > O-U > Penne mit Gemuese-Sauce |
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Penne mit Gemuese-Sauce250 g. Penne-Nudeln Salz 1 Paprikaschote, rot, gross 2 Karotten 2 Zucchini 200 g. Zuckerschoten 3 Fruehlingszwiebeln 2 Teelöffel Butter 4 Teelöffel Olivenoel 200 g. Pizza-Tomaten (aus der - Dose) 1 Bd. Schnittlauch 1 Bd. Dill Pfeffer, frisch gemahlen 4 Teelöffel Sonnenblumenkerne Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschliessend abtropfen lassen. Indessen den Paprika waschen, halbieren und von Stielansatz, Kerngehaeuse und Trennhaeuten (... sollte wohl jede/r in der Zwischenzeit wissen, oder??? ´.-) ) befreien, in Streifen schneiden. Die Karotten schaelen und in grosse Stifte schneiden, die Zucchini waschen, laengs halbieren und scheibeln. Die Zuckerschoten vorbereiten und waschen. Die Fruehlingszwiebeln waschen und in schraege Ringe schneiden. Die Butter und das Olivenoel zusammen in einem breiten Topf erhitzen. Den Paprika und die Karotten hinzufuegen und 8 Minuten darin duensten. Dann das restliche Gemuese zugeben und ca. 5 Minuten weiterduensten. Inzwischen den Schnittlauch und den Dill unter fliessendem kaltem Wasser abbrausen und trockenschwenken. Den Schnittlauch in Roellchen schneiden, den Dill feinhacken. Beides und die Tomatenstuecke zum Gemuese geben, unterruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Kurz miterhitzen. Die Nudeln nochmals unter das Gemuese mischen und nochmals kurz erhitzen. Dann auf vorgewaermten (ist sowieso immer von Vorteil!!!) Tellern anrichten. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett roesten. Ueber die Nudeln streuen. Info: Pro Portion ca. 17 g Eiweiss, 26 g Fett, 66 g Kohlenhydrate = ca. 555 kcal = 2323 kJ. * Quelle: Neue Rezepte mit Nudeln ** Gepostet von Joachim M. Meng Date: 28 Sep 1994 Erfasser: Joachim Datum: 26.10.1994 Stichworte: Nudeln, Hauptgericht, P4 |
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