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| Kochrezepte > Pasta > H-N > Lasagne mit Pesto |
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Lasagne mit Pesto---------------------Fuer die Nudeln:---------------------------- 300 g Mehl 3 groß Eier 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Oel ---------------------Fuer das Pesto:----------------------------- 75 g Basilikumblaetter (3-4 - Toepfchen) 3 Knoblauchzehen 50 g Pinienkerne 80 g geriebener Parmesankaese 100 ml Olivenoel Salz Pfeffer -----------------Fuer die Bechamelsosse:------------------------- 40 g Butter 55 g Mehl 500 ml Milch 150 g Mozzarellakaese Salz Muskat weisser Pfeffer ------------------------Ausserdem:------------------------------- 2 Teelöffel Parmesankaese Butter zum Einfetten Mehl zum Ausrollen Knethaken eines Handruehrgeraetes zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Sollte der Teig etwas zu trocken sein, gibt man waehrend des Knetens ein wenig lauwarmes Wasser hinzu. Teig zu einem Kloss formen und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Basilikumblaetter mit den Knoblauchzehen, Pinienkernen und dem Kaese unter Zugabe von Olivenoel fein puerieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter mit Mehl anschwitzen. Mit der Milch zu einer saemigen Sauce kochen. Mozzarella einruehren. Mit Salz, Muskat und weissem Pfeffer abschmecken. Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen. In Platten von ca. 16cm x 12cm Groesse schneiden, muesste so um die 15 Platten ergeben. Je 4-5 Stueck in Salzwasser ca. 90 Sekunden garen. Unter kaltem Wasser abschrecken. Auf einem Kuechentuch zum Trocknen auslegen. Eine grosse feuerfeste, rechteckige Form mit Fett ausstreichen. Den Boden zuerst mit mit einer Schicht Nudelplatten auslegen. Duenn mit Pesto und Bechamelsosse bestreichen. Mit einer Schicht Nudelplatten bedecken und so fortfahren, bis zur letzten Schicht Nudeln. Diese nur mit der restlichen Bechamelsosse bestreichen. Mit Parmesankaese bestreuen und mit Butterfloeckchen belegen. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 30 Minuten ueberbacken. ** From: K.-H._Boller@p3.f2020.n2426.z2.fido.sub.org (K.-H. Bol Date: Mon, 13 Jun 1994 Erfasser: Bollerix Datum: 04.08.1994 Stichworte: Nudelgerichte, Lasagne |
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