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| Kochrezepte > Pasta > H-N > Lasagne al forno |
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Lasagne al forno500 g Mehl 5 Eier 6 Teelöffel Oel Salz Muskat 1 Pk. Kraeuter 4 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 500 g Champignon 500 g Suesse Sahne 250 g Schmand Pfeffer 2 Teelöffel Instant-Helle-Sosse 500 g Hackfleisch Oregano Thymian 500 g Geschaelte Tomaten 5 Teelöffel Ketchup 400 g Gouda Nudelteig: Kraeuter fein hacken, in ein Tuch legen und den Saft in eine Tasse ausdruecken. Gesiebtes Mehl, Eier, 2 El. Oel, je eine Prise Salz und Muskat mit Kraeutersaft in eine grosse Schuessel geben und zu festem Teig kneten. Danach 1 Stunde ruhen lassen. Teig auf bemehltem Tisch so duenn wie moeglich ausrollen und mit einem Teigraedchen ca. 6x8cm grosse Stuecke ausschneiden. Ca. 2l Wasser erhitzen, 1TL Salz und 1EL Oel hineingeben und Teigstuecke ins sprudelnde Wasser geben. Nach ca. 2 min. gar, herausnehmen und in grosse Schuessel mit kaltem Wasser geben. Danach Abtropfen lassen und nach dem Erkalten in den Kuehlschrank legen. (Oder wer es einfacher will: fertige Nudelplatten ;-) ) Sossen: ~------ Vorbereitung : - Zwiebeln und Knoblauch schaelen und hacken - Pilze halbieren - Hackfleisch anbraten - Kaese in feine Spaene hobeln Helle Sosse : Haelfte von Zwiebeln und Knoblauch mit Pilzen, Salz, Sahne und Schmand 5 min. bei mittlerer Hitze kochen, zuletzt mit Sossenpulver binden. Nach Geschmack mit Pfeffer wuerzen Rote Sosse : Oel im Topf erhitzen, restliche Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Hackfleisch, Salz, geschaelte Tomaten (zerkleinert) mit Saft und Ketchup zugeben und alles 20 min. bei geringer Hitze im zugedeckten Topf schmoren lassen. Nach Geschmack mit Pfeffer, Oregano und Thymian wuerzen Lasagneform (gross!) mit Margarine einfetten. Schichten (von unten): Teig, rote Sosse, etwas Kaese, Teig, helle Sosse, Teig, rote Sosse, etwas Kaese, Teig, helle Sosse, Teig, rote Sosse, reichlich Kaese Die Sossenschichten muessen gut verteilt werden, da der Teig sonst hart wird! Und dann: auf mittlerer Schien bei 200C im vorgeheizten Backofen 30-35min. backen. ** From: Matthias_Boege@p4.f595.n241.z2.fido.sub.org Date: Wed, 25 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfasser: Matthias Datum: 10.06.1994 Stichworte: Teigwaren, P4 |
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