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| Kochrezepte > Partyhappen > Tournedos in Majoransosse mit Gaenseleber |
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Straßburgerle | Wander-Broetchen Tournedos in Majoransosse mit Gaenseleber4 Tournedos a 140 g 4 Scheiben Gaenseleber a 20 g 50 g Schalotten 1/8 l Rotwein 4 Scheiben Trueffel 4 kl. Champignonkoepfe 1 Teelöffel Creme fraiche frischer Majoran Salz Pfeffer Tournedos leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen und gut ´englisch´ braten. Herausnehmen und warm stellen. Im Bratensatz fein gehackte Schalotten und etwas frischen Majoran anziehen lassen, mit Rotwein abloeschen, einkochen lassen, mit frischer Butter abbinden. Creme fraiche unterziehen und Majoranblaetter beigeben. Die Tournedos anrichten, mit der Sauce uebergiessen, die Gaenseleber auflegen (die nach Belieben und Qualitaet leicht angebraten werden kann) und mit Champignonkopf und Trueffeln garnieren. Als Beilage eignen sich Broccoli, Spargel, Prinzessboehnchen und Crepes Parmentier. * Source: Leichte Kueche Rhein ** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 16 Apr 1994 22:54:00 +0100 Erfasser: Joachim Datum: 28.04.1994 Stichworte: Delikatessen, Fleischgerichte, Rindfleisch, P2 |
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