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| Kochrezepte > Nudelgerichte > Strabgozze mit Artischocken |
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Fusilli mit Kraeutercreme | Zucchini-Nudeln mit Kaese-Sauce 500 g Weizenmehl 4 Eiweiss 10 -11 El. Wasser 3 l kochendes Salzwasser 135 g Artischockenboeden 6 Teelöffel Olivenoel 1 Bund glatte Petersilie 3 Knoblauchzehen 3 Peperonischoten Mehl auf die Tischplatte sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindruecken. Eiweiss und Wasser in die Vertiefung geben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten, von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten, 8-10 Minuten mit den Haenden kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Sollte der Teig kleben, noch etwas Weizenmehl hinzugeben. Den Teig duenn ausrollen, mit Mehl bestaeuben, in Streifen schneiden (dazu die Nudelplatte von der schmalen Seite her aufrollen, Streifen abschneiden). Die Nudeln in 3 l kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und ab und zu umruehren. In etwa 5 Minuten kernig kochen lassen. Auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser uebergiessen und abtropfen lassen. Artischockenboeden (aus der Dose) kleinschneiden. Olivenoel erhitzen und die Artischockenstuecke darin anbraten. Petersilie abspuelen, vorsichtig trockentupfen und fein hacken. Knoblauchzehen abziehen, fein wuerfeln oder durchpressen. Peperonischoten halbieren, entstielen, entkernen, waschen und fein hacken. Die drei Zutaten zu den Artischocken geben. Etwa 10 Minuten mitduensten lassen und dann mit der Strangozze verruehren. ** Gepostet von F.-J. Brinkkoetter Date: Wed, 24 Aug 1994 Erfasser: Franjo Datum: 12.10.1994 Stichworte: Nudelgerichte, Artischocken |
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