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| Kochrezepte > Nudelgerichte > Fettuccine All´Albese |
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Erbsen-Zwiebel-Spaghetti | Fusilli mit Kraeutercreme 400 g Fettuccine 75 g Parmesan-Kaese 60 g Butter Etwas abgeriebene Muskatnuss Salz Frisch gemahlener schwarzer - Pfeffer 1 Trueffel oder einige kleine - Champignonkoepfe Die Fettuccine in reichlich Salzwasser kochen (al dente). Auf ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. In eine vorgewaermte Schuessel geben. Geriebenen Parmesan, die geschmolzene Butter, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchmischen. Hauchduenne Scheiben der Trueffel oder Champignonkoepfe darueber verteilen und sofort servieren. Dazu passt auch eine kraeftige Fleischsauce. - HINWEIS - Fettuccine. Flache Bandnudeln, die nestfoermig zusammengedreht werden (fettuccine a nidi). Auch Eierfettuccine und fettuccine verde sind sehr gebraeuchlich. Sie sind das roemische Gegenstueck zu tagliatelle. * Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9 ** Gepostet von Stefan Kaempfen Date: Fri, 23 Sep 1994 Erfasser: Stefan Datum: 25.10.1994 Stichworte: Italien, Teigware, P4 |
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