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| Kochrezepte > Nachspeisen > Joghurtcreme mit Rhabarber |
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Heisse Fruechte mit Granatapfel | Johannisbeerschaumspeise Joghurtcreme mit Rhabarber2 Blatt Gelatine ---------------Laeuterzucker Mit Rhabarber----------------------- 1/2 l Wasser 250 g Zucker 1/2 Zitrone - in Scheiben schneiden Rhabarber -----------------------Joghurtcreme------------------------------ 250 g Joghurt 50 g Puderzucker 1/2 Ausgepresste Zitrone 1/2 Stange Vanille -(das Mark auskratzen) 125 g Sahne 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser aufweichen und aufloesen. Die Gelatine, den Joghurt, Puderzucker, den Zitronensaft und die Vanille in eine Schuessel geben und zusammenruehren. 125 g Sahne aufschlagen, unter die Joghurtmasse heben und danach in eine Schuessel oder Glaeser abfuellen. Im Kuehlschrank 2 Stunden kuehl stellen. Den jetzt noch jungen, frischen Rharbarber in 3 cm lange Stuecke schneiden und waschen. **** Laeuterzucker kochen: Wasser, Zucker und Zitronenscheiben zusammenkochen. Den geschnittenen Rhabarber in den koechelnden (nicht kochenden) Laeuterzucker geben. Mit einer Schaumkelle Probe entnehmen. Der Rharbarber muss soweit pochiert werden, dass er noch etwas fest ist. Den Rarbarber jetzt in eine kalt gestellte Schuessel geben. Den abgekuehlten Rharbarber-Laeuterzucker mit der Joghurt-Sahne uebergiessen und ca. 3 bis 4 Stunden oder ueber Nacht ziehen lassen. In Schuesseln servieren. Erfasser: Datum: 08.11.1994 Stichworte: Desserts, Fruechte, P4 |
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