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| Kochrezepte > Nachspeisen > Halbe Pfirsische mit Creme Grand Marnier |
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Halbe Pfirsiche mit Creme Grand Marnier | Heisse Fruechte mit Granatapfel Halbe Pfirsische mit Creme Grand Marnier4 Pfirsische; halbiert und -- entsteint 1/2 Zitrone; Saft 80 g Zucker 8 Teelöffel Johannisbeergelee 2 Teelöffel Mandelsplitter -- leicht geroestet --------------------------Creme---------------------------------- 2 Eier 2 Teelöffel Zucker 1 Orange 1/4 dl Grand Marnier -- oder Orangenlikoer Wasser mit Zitronensaft und Zucker aufkochen, die Pfirsischhaelften darin 5 Minuten leise kochen lassen. Herausnehmen, die Haut abziehen und auskuehlen lassen. Kochsaft etwas einkochen und auskuehlen lassen. Auf eine flache Platte anrichten und mit Johannisbeergelee fuellen, mit den leicht geroesteten Mandelsplittern ueberstreuen. Fuer die Creme Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Saft und abgeriebene Schale der Orange dazugeben. Im heissen Wasserbad so lange ruehren, bis die Creme dicklich wird. Abkuehlen lassen und vor dem Gebrauch die steifgeschlagenen Eiweisse darunterziehen. Ueber die Pfirsische giessen. Den Pfirsischsaft separat dazu servieren. (Die Pfirsische koennen am Tag vorher gekocht und kaltgestellt werden; die Creme kann - ohne Eiweiss - im Verlaufe des Tages vorbereitet und kalt gestellt werden). * Quelle: Orella Sonderheft 1985 Gaeste-Menues fuer das ganze Jahr Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Datum: 30.11.1994 Stichworte: Suessspeise, Kalt, Pfirsisch, P4 |
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