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| Kochrezepte > Nachspeisen > Halbe Pfirsiche mit Creme Grand Marnier |
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Aprikosen-Sushi | Halbe Pfirsische mit Creme Grand Marnier Halbe Pfirsiche mit Creme Grand Marnier4 Pfirsiche; halbiert und -- entsteint 1/2 Zitrone; Saft 80 g Zucker 8 Teelöffel Johannisbeergelee 2 Teelöffel Mandelsplitter -- leicht geroestet --------------------------Creme---------------------------------- 2 Eier 2 Teelöffel Zucker 1 Orange 1/4 dl Grand Marnier -- oder Orangenlikoer Wasser mit Zitronensaft und Zucker aufkochen, die Pfirsichhaelften darin 5 Minuten leise kochen lassen. Herausnehmen, die Haut abziehen und auskuehlen lassen. Kochsaft etwas einkochen und auskuehlen lassen. Auf eine flache Platte anrichten und mit Johannisbeergelee fuellen, mit den leicht geroesteten Mandelsplittern ueberstreuen. Fuer die Creme Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Saft und abgeriebene Schale der Orange dazugeben. Im heissen Wasserbad so lange ruehren, bis die Creme dicklich wird. Abkuehlen lassen und vor dem Gebrauch die steifgeschlagenen Eiweisse darunterziehen. Ueber die Pfirsiche giessen. Den Pfirsichsaft separat dazu servieren. (Die Pfirsiche koennen am Tag vorher gekocht und kaltgestellt werden; die Creme kann - ohne Eiweiss - im Verlaufe des Tages vorbereitet und kalt gestellt werden). * Quelle: Orella Sonderheft 1985 Gaeste-Menues fuer das ganze Jahr Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Datum: 30.11.1994 Stichworte: Suessspeise, Kalt, Pfirsich, P4 |
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