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| Kochrezepte > Kuchen > Traubenkuchen (Bayern) |
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Tischkarten zum Vernaschen (Kinderrezept) | Traubenkuchen mit Streuseln ----------------------FUER DEN TEIG------------------------------ 200 g Mehl 50 g Zucker 1/2 Zitrone; abgeriebene Schale 1 Spur ;Salz 3 Teelöffel ;Wasser 100 g Butter; weich ----------------------FUER DEN BELAG----------------------------- 50 g Zucker 100 g Mandeln; gemahlen 1 Teelöffel Zimt; gemahlen 600 g Weintrauben; ohne Kerne, -- kleine blaue und weisse 3 Eier 200 g Suesser Rahm 1/2 Zitrone; abgeriebene Schale Mehl, Zucker, Zitronenschale, Salz, Wasser und die Butter in einer Schuessel vermischen, bis alles kruemelig ist. Auf der Arbeitsflaeche mit den Haenden rasch zu einem glatten Teig kneten. Die Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen etwa drei Zentimeter hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kuehl stellen. Die Form in den kalten Backofen - mittlere Schiene - stellen. Ofen auf 200 Grad schalten. Teigboden 10 Minuten vorbacken. Zucker mit Mandeln und Zimt vermischen. Trauben waschen und abzupfen, Eier mit Sahne und Zitronenschale verruehren. Zuckermischung auf den Teigboden streuen, Trauben darauf verteilen und mit der Eiersahne uebergiessen. Kuchen wieder in den Ofen stellen und in etwa 40 Minuten fertig backen. Bemerkung: dieser ´Alle-Jahreszeiten-Kuchen´ schmeckt im Sommer, Herbst und Winter. Zuerst mit Rhabarber oder Kirschen, dann mit Aprikosen und Pfirsichen, schliesslich mit Zwetschgen, Aepfel oder Birnen. * B. Rias-Bucher Der bayerische Kuechenkalender, Suedwest ISBN 3-517-01478-8 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 09.10.1994 Stichworte: Backen, Kuchen, Weintraube, Bayern, P1 |
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