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| Kochrezepte > Kuchen > Sieger-Lebkuchen: Buchweizenbrot |
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Schwaebischer Zwiebelkuchen | Solothurner Nusskuchen I Sieger-Lebkuchen: Buchweizenbrot-----------------------Für den Teig:----------------------------- 250 g Buchweizenhonig (oder anderer aromatischer -Honig), 200 g Zucker, 65 g Butter, 1/8 l Malzbier, 1/2 Teelöffel gemahlener Anis, 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken, 1 Teelöffel Zimt, 2 Teelöffel Rum, 1 Zitrone (Saft und Schale), 3 Bittermandeln (gerieben) -oder Bittermandelöl, 1 Ei, 500 g Weizenvollkornmehl, 5 g Hirschhornsalz -----------------------Für den Guss:----------------------------- 100 g Puderzucker, 2 Teelöffel Zitronensaft Honig, Zucker, Fett und Malzbier unter Ruehren erwaermen und danach abkuehlen lassen. Unter die erkaltete Masse die Gewuerze geben. Das Mehl mit Hirschhornsalz mischen und nach und nach unter die Honigmischung ruehren. Den Teig etwa 1 cm dick auf einem eingefetteten Backblech (40 x 45 cm) verteilen und mit einem feuchten Messer glatt streichen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und auf zweiter Einschubleiste von oben etwa 20 bis 25 Minuten backen. Fuer den Guss Puderzucker mit Zitronensaft dick verruehren und auf den noch heissen Kuchen streichen. Auf dem Blech abkuehlen lassen und in beliebige Formen schneiden. |
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