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| Kochrezepte > Kuchen > Koenigskuchen, Variante 1 |
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Koenigskuchen I | Kokos-Napfkuchen Koenigskuchen, Variante 1300 g Butter 200 g Zucker; (1) 5 Eigelb 5 Eiweiss 300 g Mehl 100 g Zucker; (2) 125 g Korinthen 125 g Rosinen 100 g Zitronat 50 g Rote Belegkirschen -- nach Belieben gehackt 50 g Gelbe Belegkirschen -- nach Belieben gehackt Butter; fuer die Form Mehl; fuer die Form Alle Zutaten bereitstellen: sie sollten gleiche Temperatur haben. Die Kastenform mit Butter auspinseln, mit Mehl ausstaeuben, was zuviel ist, herausschuetteln. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die weiche Butter in eine grosse Ruehrschuessel geben und mit dem Handruehrer schaumig schlagen; 2/3 des Zuckers (1) darin unter Ruehren aufloesen. Eigelb zur aufgeschlagenen Butter geben, mit der restlichen Zucker (1) dick und goldgelb aufschlagen. Das Mehl daraufsieben, mit den Ruehrschlaegern nur kurz untermischen. Eiweiss steif schlagen, dabei Zucker (2) einrieseln lassen. Etwas Eischnee unter die Butter-Zucker-Eigelb-Masse ruehren, um sie zu lockern. Den restlichen Eischnee erst jetzt behutsam untermischen, sowie die restlichen Zutaten. Den Teig in die vorbereitete Form fuellen, dabei glattstreichen und im auf 180 GradC vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Nach etwa 50 Minuten die erste Garprobe - mit einem Holzstaebchen: das Staebchen muss absolut sauber bleiben - machen. Den fertigen Kuchen aus der Form auf einen Rost stuerzen und vor dem Anschneiden eine Stunde auskuehlen lassen. * Quelle: Arnold Zabert, Backen ISBN 3 89350 201 7 erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 18.11.1994 Stichworte: Backen, Kuchen, P1 |
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