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| Kochrezepte > Kuchen > Frankfurter Kranz |
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Frankfurter Kranz mit Krokant | Frischkaesetorte Frankfurter Kranz---------------------------TEIG---------------------------------- 200 g Butter oder Margarine 300 g Zucker 6 Eier 1 Prise Salz Abgeriebene Zitronenschale 100 g Speisestaerke 300 g Weizenmehl 1 Pk. Backpulver Etwas Paniermehl -------------------------FUELLUNG-------------------------------- 1 Pk. Mandelpuddingpulver 1/2 l Milch 100 g Zucker 280 g Butter 250 g Geschaelte, grobgeriebene -Mandeln 100 g Geschaelte Haselnuesse Das Fett schaumig ruehren, Zucker, Eigelb, Salz und Zitronenschale dazugeben. Speisestaerke, Mehl und Backpulver mischen und durch ein Sieb schubweise in die Buttermasse ruehren. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und zum Schluss unter den Teig heben. Eine Ringform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfuellen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 bis 190GradC in ca. 40 bis 45 Minuten backen. Nach der Garprobe den Kuchen aus der Form stuerzen. Fuer die Fuellung einen Mandelpudding aus den angegebenen Zutaten kochen, in kaltem Wasser unter mehrmaligem Ruehren abkuehlen lassen. Die Butter schaumig ruehren und loeffelweise den Pudding mit der Butter mischen. Den erkalteten Kranz zweimal durchschneiden. Die Haelfte der Creme auf der unteren und mittleren Lage verteilen, beide Lagen zusammensetzen und die dritte Lage obenauf legen. Mit der restlichen Creme den Kuchen rundherum bestreichen, mit den etwas angeroesteten, geriebenen Mandeln sorgfaeltig bestreuen und die Haselnuesse als Garnitur in mehreren Reihen obenauf setzen. |
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