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| Kochrezepte > Kuchen > Elsaesser Zwiebelkuchen |
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Elsaesser Zwiebelkuchen (Tarte a l´oignon alsacienne) | Elsaessischer Flammekuchen Elsaesser Zwiebelkuchen----------------------Fuer den Teig:----------------------------- 250 g Mehl 250 g Speisequark 1/8 l Wasser Salz ---------------------Fuer den Belag:----------------------------- 8 St Zwiebeln; grosse = ca. - 750 g 125 g Butter Oel; zum Einfetten 150 g Speck; gut durchwachsener 150 g Gouda; mittelalter 1/4 l Sahne 1 Becher Joghurt; Br=Becher 3 St Eier Salz Pfeffer Paprikapulver; rosenscharf 1 Teelöffel Kuemmel 3 -4 Tl. Speisestaerke Fuer den Teig Mehl in eine Schuessel sieben, Speisequark darueberkruemeln, mit Mehl vermischen. Wasser dazugiessen, Salz daraufstreuen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Eine Stunde lang zugedeckt im Kuehlschrank ruhen lassen. In dieser Zeit den Belag zubereiten: Zwiebeln schaelen, grob wuerfeln. In der Butter glasig duensten. Die Zwiebeln sollen aber nicht ganz weich werden. Abkuehlen lassen. Den Speck in kleine Wuerfel schneiden. Sahne, Joghurt, Eier Gewuerze und Speisestaerke miteinander verquirlen (gut schmeckt es auch, wenn man noch 1-2 Knoblauchzehen mitpueriert). Teig auf einem bemehlten Backbrett ausrollen. Springform mit eingefettem Backpapier auslegen. Teig in die Form geben. Einen Teigstreifen an den Rand der Springform druecken. Zwiebeln gleichmaessig auf dem Teig verteilen. Den Speck auf die Zwiebeln gleichmaessig verteilen und mit geriebenem Kaese bestreuen. Darueber nun die Sahne-Masse giessen. Auf der unteren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 250 Grad 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. * Quelle: Ueberliefert Modified by: Bollerix ** From: bollerix@wilam.north.de (K.-H. Boller ) Date: 30 Aug 1994 1 Erfasser: Bollerix Datum: 15.09.1994 Stichworte: Kuchen, Herzhaft, Zwiebeln, Zwiebelkuchen, P4 |
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