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| Kochrezepte > Kuchen > Biskuitigel |
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Birnenkuchen | Biskuitroulade (Grundrezept) ----------------------FUER DEN TEIG------------------------------ 3 Eigelb 2 Teelöffel Arrak 1 Spur Salz 200 g Zucker 3 Eiweiss 200 g Mehl ----------------------FUER DIE CREME----------------------------- 150 g Butter 3 Eigelb 6 Teelöffel Puderzucker 3 Teelöffel Kakao ----------------------ZUM GARNIEREN------------------------------ 2 Pk. Dunkle Kuvertuere 50 g Mandelstifte 2 Mandelhaelften 1 Kandierte Kirsche 1 Mandel, ganz Stachelig, wie es sich fuer diesen Kuchen gehoert, ist der schlokoladeueberzogene Biskuitigel. Das ist etwas fuer eine Kinderparty (oder aber auch fuer Erwachsene !). Fuer den Teig Eigelb, Arrak, Salz und Zucker schoen schaumig ruehren (kann bis 30 Minuten brauchen, muss aber schoen schaumig sein !). Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, auf die Eimasse gleiten lassen. Mehl daruebersieben und unterheben. Teig in eine gefettete Igelform (oder in andere ovale Formen, aus denen man spaeter den Igel zuschneiden kann) fuellen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten backen. Erkalten lassen. Fuer die Creme die Butter schaumig ruehren. Eigelb, Puderzucker und Kakao reinmischen. Igel zweimal waagerecht durchschneiden und mit der Creme fuellen. Igel mit Mandelstiften so bestecken, dass er schoen stachelig aussieht ! Kuvertuere nach Vorschrift im Wasserbad aufloesen, Kuvertuere ueber den Igel giessen. Je eine Mandelhaelfte als Auge aufdruecken, darauf je eine halbe Kirsche kleben und als Schnaeuzchen eine ganze Mandel aufdruecken. Igel bis zum Anschnitt kuehl aufbewahren. * Quelle: Zeitschrift Menue von 1971 erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 18.11.1994 Stichworte: Backen, Kuchen, Kinder, P1 |
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