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| Kochrezepte > Knödel Klöße > Kartoffelknoedel bayerisch |
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Kartoffelkloesse schwedisch (Kroppkakor) | Kartoffelknoedel schwaebisch 1000 g Kartoffeln 500 g Kartoffeln 100 g Semmelbroesel 1 Ei 1/8 l Milch; heiss ;Salz ;Pfeffer, weiss 2 Weissbrotscheiben 20 g Schweineschmalz Kartoffel (II) unter fliessendem Wasser abbuersten und ungeschaelt mit Wasser bedeckt 30 Minuten kochen lassen. Abgiessen, abschrecken und abziehen. Restliche Kartoffeln (I) schaelen und waschen. In eine Schuessel mit kaltem Wasser reiben und in ein sauberes Geschirrtuch geben. Ueber einen Topf so trocken wie moeglich auspressen. In eine Schuessel geben. Da ausgepresste Wasser 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Staerke absetzen kann. Wasser vorsichtig abgiessen. Die Staerke zu den geriebenen Kartoffeln geben. Pellkartoffeln durch eine Presse zugeben. Semmelbroesel, Ei, heisse Milch, Salz und Pfeffer zufuegen und zu einem Klossteig kneten. Weissbrot in kleine Wuerfel schneiden. Das Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen. Weissbrotwuerfel darin in 3 Minuten braeunen. In einem grossen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Mit nassen Haenden einen Handteller grossen Probekloss formen. In die Mitte des Klosses geroestete Weissbrotwuerfel druecken. Probekloss kochen. Ins Wasser geben und in 30 Minuten gar ziehen lassen. Kloss mit dem Schaumloeffel rausnehmen. Mit 2 Gabeln auseinanderreissen. Wenn der Probekloss gut ist, aus dem restlichen Teig gleichmaessige Kloesse formen und wie den Probekloss garen. Kloesse mit einem Schaumloeffel aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen. In einer vorgewaermten Schuessel sofort servieren. Wozu reichen: Zu Wildschweinkeule und Rosenkohl. Vorbereitung 20 Minuten Zubereitung 70 Minuten * Menue 5/208 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Tue, 24 Jan 1995 Erfasser: Gerd Datum: 13.03.1995 Stichworte: Beilagen, Knoedel, P4 |
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