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| Kochrezepte > Knödel Klöße > Kartoffelkloesse schwedisch (Kroppkakor) |
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Kartoffelkloesse schlesisch (Schlesische Kliessla) | Kartoffelknoedel bayerisch ---------------------Fuer Die Kloesse---------------------------- 1000 g Kartoffeln ;Salz 120 g Mehl 1 Eigelb 1 Kapernroehrchen Pfeffer, weiss --------------------Fuer Die Fuellung---------------------------- 150 g Speck, durchwachsen 2 Zwiebeln 20 g Butter 1/4 Teelöffel Piment ------------------------Ausserdem-------------------------------- 4 Teelöffel Preiselbeerkompott Auch in Schweden isst man Kloesse. Und sogar besonders gute. Die wuerzigen Kroppkakor schmecken am besten zu Kasselerbraten. Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbuersten. In gesalzenem Wasser 30 Minuten kochen. Wasser abgiessen. Kartoffeln abschrecken und abziehen. Durch eine Presse in eine Schuessel geben. Abkuehlen lassen. Mehl, Eier und abgetropfte Kapern druebergeben. Gut durchkneten. Mit Pfeffer und Salz wuerzen. Gesalzenes Wasser in einem grossen Topf aufkochen. Einen Probekloss von etwa 4 cm Durchmesser formen. Ins kochende Wasser geben und 10 Minuten gar ziehen lassen. In der Zwischenzeit fuer die Fuellung den Speck wuerfeln. Zwiebeln schaelen und sehr fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln reingeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Piment wuerzen. Aus dem Kartoffelteig mit bemehlten Haenden Kloesse von 4 cm Durchmesser formen. In die Mitte ein Loch druecken. Etwas Fuellung reingeben und den Kloss wieder schliessen. Probekloss aus dem Wasser nehmen. Pruefen. Wenn er gut ist, Wasser erneut aufkochen und die Haelfte der Kloesse darin in 15 Minuten gar ziehen lassen. Rausnehmen. Abtropfen lassen. Auf einer vorgewaermten Platte anrichten und warm stellen, bis die restlichen Kloesse gar sind. Mit Preiselbeerkompott garniert servieren. Vorbereitung 35 Minuten ohne Abkuehlzeit Zubereitung 45 Minuten * Menue 5/208 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Tue, 24 Jan 1995 Erfasser: Gerd Datum: 13.03.1995 Stichworte: Beilagen, Knoedel, P4 |
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