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| Kochrezepte > Kartoffelgerichte > V-Z > Zuericher Roesti |
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Zlikorofi (Teigtaschen mit Kartoffelfuellung) | ´Kartoffelwaffeln´ II ---------------------fuer 4 Personen----------------------------- 800 g Pellkartoffeln (aus festkochenden - Kartoffeln gekocht) 100 g geraeucherter durchwachsener - Speck 2 mittelgrosse Zwiebeln 3 Teelöffel Butterschmalz oder - Schweineschmalz Salz frisch gemahlenen schwarzen - Pfeffer Zum Garnieren etwas - geriebenen Kaese und gehackte Petersilie 1. Die Kartoffeln schaelen und in sehr duenne Scheiben hobeln oder mit dem Sparschaeler in duenne Scheiben schneiden. Den Speck von der Schwarte befreien und in sehr kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebel schaelen und klein wuerfeln. 2. Das Schmalz in einer grossen Pfanne zerlassen und die Zwiebel- mit den Speckwuerfeln unter staendigem Umruehren so lange darin braten, bis beides leicht gebraeunt ist. Ein Viertel von dieser Mischung in eine kleine Pfanne umfuellen und es darin erhitzen. 3. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. 4. Die Zwiebel- und Speckwuerfel gleichmaessig auf dem Boden der kleinen Pfanne verteilen und ein Viertel von den Kartoffelscheiben dachziegelartig darueber schichten. Die Kartoffeln mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Die Hitze etwas zurueckschalten und die Kartoffeln so lange braten lassen, bis die Unterseite zu braeunen beginnt und eine zusammenhaengende Kartoffelmasse entsteht. 5. Wenn die Unterseite der Roesti gut gebraeunt ist, die Roesti aus der Pfanne in einen Topfdeckel gleiten lassen und umgekehrt wieder in die Pfanne stuerzen. Die Roesti zurueck auf den Herd geben und so lange weiterbraten, bis auch die andere Seite knusprig braun ist. Danach im Backofen warm stellen. Mit dem restlichen Zwiebel-Speck-Gemisch und den restlichen Kartoffeln genauso weiterverfahren, bis alle 4 Roestiportionen fertig sind. 6. Die Roesti nach Belieben noch mit geriebenem Kaese und gehackter Petersilie bestreuen. Am besten passt zu Roesti ein Salat aus frischem Salatgemuese. Getraenke nach Belieben. Vorbereitungszeit etwa 30 Minuten Garzeit etwa 1 Stunde und 20 Minuten Pro Portion etwa 1700 kJ/ 400 kcal ** Gepostet von Andrea Meyer Date: Sun, 30 Oct 1994 Erfasser: Andrea Datum: 30.11.1994 Stichworte: Kartoffelgerichte, Roesti, P4 |
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