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| Kochrezepte > Kartoffelgerichte > V-Z > Zlikorofi (Teigtaschen mit Kartoffelfuellung) |
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Walnuss - Knoblauch Pueree | Zuericher Roesti Zlikorofi (Teigtaschen mit Kartoffelfuellung)---------------------------TEIG---------------------------------- 250 g Mehl 1/2 Teelöffel ; Salz 2 Eier; verquirlt 2 dl ; Wasser; lauwarm -- Menge eventuell anpassen -------------------------FUELLUNG-------------------------------- 200 g Kartoffeln; gekocht 1 Teelöffel Oel 100 g Zwiebeln; fein gehackt 50 g Speck; gewuerfelt ; Salz ; Pfeffer Schnittlauch; frisch,gehackt Majoran; frisch, gehackt Zlikorofi: Teigtaschen aus den Julischen Alpen. Mehl in eine Schuessel geben, eine Mulde formen und Salz auf dem Rand verteilen. Verquirlte Eier in die Vertiefung geben, vorsichtig mit dem Mehl zusammenkneten. Lauwarmes Wasser langsam zugeben, den Teig nur kurz kneten: es soll ein weicher Nudelteig entstehen. 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Kartoffeln durchs Sieb treiben. Zwiebel und Speck ins Oel roesten, Kartoffeln zugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Viel Schnittlauch und Majoran untermischen. Den Teig nicht zu duenn auswallen, mit dem Teigroller kleine Quadrate schneiden. Kleine Haeufchen der Fuellung verteilen, die Raender mit Wasser bestreichen und die Plaetzchen zu dreieckigen Zlikorofi formen und fest verschliessen. Die Zlikorofi lagenweise in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Sobald sie an die Oberflaeche steigen, herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Platte geben. Mit geschmolzener Butter uebergiessen. Varianten: dies war die einfachste Art. Zlikorofi koennen auch mit Hackfleisch oder Innereien, sogar mit suesser Fuellung (Johannisbrot, Rosinen) zubereitet werden. * Quelle: Es kocht in den Alpen, Was Transitverkehr und KoechInnen in den Alpen anrichten, Limmat Verlag Zuerich 1992, ISBN 3 85791 207 3 ** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58) vom 14.06.1994 Erfasser: Rene Datum: 01.08.1994 Stichworte: Teigware, Kartoffel, Schnittlauch, P4 |
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