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| Kochrezepte > Kartoffelgerichte > V-Z > Kartoffelwaffeln I |
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Kartoffeln und Wirsingkohl mit Milch1 | Walnuss - Knoblauch Pueree 2.50 kg Kartoffeln 3 Teelöffel Mehl 5 Eier 2 Lauch; Stangen 10 Scheibe Duerrfleisch; duenn; - evtl. - die Haelfte mehr 15 g Hefe ;Salz ;Pfeffer ;Muskat ;Maggi Kartoffeln schaelen, reiben und durch ein Tuch druecken. Das Kartoffelwasser ein bis zwei Stunden stehen lassen, damit sich die Kartoffelstaerke absetzt. Dann das Wasser vorsichtig wegschuetten und die Staerke gut ausdruecken. Die geriebenen Kartoffeln solange zugedeckt an einen kuehlen Ort stellen. Lauch waschen, fein schneiden, mit den Eiern, dem Mehl und der Kartoffelstaerke zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Wer´s nun typisch saarlaendisch mag, fuege zwei bis drei Spritzer saarlaendisches Rauschgift - Maggi oder eine andere Fluessigwuerze - hinzu. Wer sich den Geschmack nicht verderben will, laesst das besser. Die Hefe mit etwas Salz anruehren und unter den Teig ziehen, damit dieser schoen locker wird. Ein rechteckiges Waffeleisen gut vorheizen und fetten. Auf die untere Haelfte des Eisens jeweils eine duenne Duerrfleisch-Scheibe legen und einen Essloeffel Teig darauf geben. Das Eisen schliessen und die Waffeln goldbraun ausbacken. Sie werden gerne zu Bambelsubb (Mangoldsuppe) oder Bibbelchesboonesubb (Suppe mit jungen gruenen Bohnen) gegessen, sind aber auch solo und sogar kalt sehr schmackhaft. ** Gepostet von Martin Lange Date: Sat, 21 Jan 1995 Erfasser: Martin Datum: 10.03.1995 Stichworte: Kartoffel, Saar, 0, P4 |
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