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| Kochrezepte > Kartoffelgerichte > O-U > Suesskartoffel, Yamswurzel, Maniok, Infos |
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Suesse Roestkartoffeln | Unechter Labskaus Suesskartoffel Maniok Kassawa Yamswurzel Suesskartoffel: mit unserer Kartoffel botanisch nicht verwandte Wurzelknolle mit spitzen Enden und glatter, roetlicher oder gelblicher Haut. Wie der Name sagt, schmeckt sie suesslich. Maniok: laengliche, zylinderfoermige Wurzelknolle mit rauher bis glatter, dunkelbrauner Haut. Von diesem ueberall in den Tropen verbreiteten Strauch werden auch die Blaetter als Gemuese gegessen. Maniok wird auch Kassawa genannt. Yamswurzel: laengliche, zylinderfoermige Wurzelknolle mit sehr rauher, graubrauner Haut. Laesst sich vom Maniok aeusserlich vor allem durch die Farbe der Haut unterscheiden: der Maniok ist im Gegensatz zur Yamswurzel dunkelbraun. Zubereitung: Suesskartoffeln bzw. Yams oder Maniok (2 Stueck pro Person) schaelen und in leicht gesalzenes Wasser geben, kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten, je nach Groesse). * H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch Kochen,Rio Verlag Zuerich 1994, ISBN 3-907768-08-6 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 09.10.1994 Stichworte: Kartoffel, Info, Afrika, P1 |
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