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| Kochrezepte > Kartoffelgerichte > O-U > Rheinischer Doeppekooche |
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Reibekuchen mit Champignonbelag | Rheinischer Kartoffelkuchen Rheinischer Doeppekooche1.5 kg Kartoffeln (festkochend) 1 altbackenes Broetchen 150 ml heisse Milch 250 g geraeucherter Speck 2 -3 Mettenden (kleine - Mettwuerste) 2 Teelöffel Oel 2 Zwiebeln 2 Eier 1 Bd. Petersilie Salz Pfeffer Muskat Da haben wir doch was, naemlich ein Rezept aus dem Rheinland. Es ist der ´Rheinischer Doeppekooche´ oder auch als ´Kesselskuchen´ oder ´Dietzknaellchen´ bekannt. Meine Mutter hat Zuhause zwar noch ein viel besseres, aber ich habe gerade dieses hier da. Kartoffeln schaelen und roh fein reiben Broetchen in heisser Milch einweichen, ausdruecken und Milch beiseite stellen. Speck in kleine Wuerfel, Wurst in kleine Scheiben schneiden und im Oel in einem grossen Topf (am besten Gusseisen) ausbraten, dann vom Herd nehmen. Die zurueckgestellte Milch dazugeben und mit den Speckwuerfeln und der Wurst verruehren. Dann Kartoffeln, fein geriebene Zwiebeln, das Broetchen und die Eier hinzufuegen und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Anschliessend alles gut verruehren. Topf ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 160 Grad Celsius (Gas ca. Stufe 3) 1h50 backen lassen. Warm servieren. Dazu gibt es Apfelmus und gruenen Salat. ** Gepostet von Matthias Kurth Date: Sun, 21 Aug 1994 Erfasser: Verena Datum: 12.10.1994 Stichworte: Kartoffelgerichte |
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