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| Kochrezepte > Kartoffelgerichte > O-U > Ofenguck (Kartoffelstock aus dem Kanton Bern) |
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Kartoffelpuffer | Ofenkartoffeln mit Kraeuterquark Ofenguck (Kartoffelstock aus dem Kanton Bern)800 g Kartoffeln 3 dl Milch 30 g Butter Salz Muskat 200 g Speckwuerfel 150 g Reibkaese 4 Eier Salz Pfeffer Kartoffeln waschen, schaelen, abspuelen, in grosse Stuecke schneiden Zubereiten wie Salzkartoffeln Kochzeit ca. 20 - 25 Minuten Wasser verdampfen lassen, bis die Kartoffeln trocken sind Milch und Butter in einen Topf geben, Kartoffeln dazupassieren Aufkleiner Stufe kochen und kraeftig ruehren, bis der Kartoffelstock luftig und heiss ist. Mit wenig Salz und Muskat abschmecken. Speckwuerfel glasig braten und zugeben. Reibkaese beifuegen. Das ganze in eine eingefettete Auflaufform geben und backen (untere Ofenhaelfte bei 200 Grad Celsius 20 - 30 min.). Nach der halben Backzeit mit einem Loeffel Vertiefungen hineindruecken und je ein rohes Ei (ohne Schale) sorgfaeltig hineingeben. Leicht nachwuerzen mit Salz und Pfeffer und fertigbacken. Leicht abgeaendert : Beat Bucher * Quelle: Tiptopf Interkantonales Lehrmittel Kt. Bern Erfasser: Beate Datum: 17.11.1994 Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, P4 |
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