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| Kochrezepte > Kartoffelgerichte > O-U > Kartoffelpudding |
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Kartoffelpudding (suess) | Kartoffelpuffer auf englische Art 800 g Kartoffeln 2 Teelöffel Salz 3 Eier 60 g Emmentaler;gerieben 1 Messerspitze Muskatbluete 75 g Butter 2 Teelöffel Kraeuter;gehackt z.B. Kerbel;Petersilie; Pimpinelle 100 g Vollkornbroesel Die Kartoffeln schaelen, in Stuecke schneiden, von Wasser bedeckt mit dem Salz in etwa 15 Minuten weich kochen. Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse druecken oder durch ein Sieb streichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Die Eigelbe mit dem geriebenen Kaese, der Muskatbluete, 2/3 der Butter und den gehackten Kraeutern unter den Kartoffelschnee ruehren. Die Eiweisse steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben. Eine Puddingform und ihren Deckel mit etwas der restlichen Butter ausstreichen und mit 2 Essloeffeln Vollkornbroeseln ausstreuen. Die Puddingmasse einfuellen, die Form schliessen und im kochenden Wasserbad in 50 Minuten garen. Die restliche Butter schmelzen und die uebrigen Vollkornbroesel darin anbraten. Den Pudding aus der Form auf eine vorgewaermte Platte stuerzen und mit den gebraeunten Vollkornbroeseln gleichmaessig bestreichen. Passt gut zu : allen geduensteten und ueberbackenen Gemuesegerichten. ** Gepostet von Peter Mess Date: Mon, 16 Jan 1995 Erfasser: Peter Datum: 10.03.1995 Stichworte: Gemuese, Kartoffel, Beilage, P4 |
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