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| Kochrezepte > Kartoffelgerichte > H-N > Vichyssoise (Kalte Kartoffelsuppe) |
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2 Lauchstengel; nur weisse -- Teile, fein geschnitten 1 Zwiebel; gehackt 20 g Butter 4 mittl. Kartoffeln; geschaelt - und -- kleingeschnitten 3/4 l Huehnerbouillon 2 dl Milch 2 dl Rahm 2 Bd. Schnittlauch -- fein geschnitten Lauch und Zwiebel in der Butter glasig duensten, jedoch keine Farbe nehmen lassen. Mit der Huehnerbouillon aufgiessen, die Kartoffeln beifuegen und in ca. 20 Minuten weichkochen. Puerieren (oder durch ein Sieb streichen). Milch und Rahm dazugiessen, eventuell mit Salz abschmecken und bis zum Servieren kuehlstellen. Vor dem Servieren gut durchruehren und den Schnittlauch daruntermischen. (Die Suppe kann man Tag vorher zubereitet und kaltgestellt werden). * Quelle: Orella Sonderheft 1985 Gaeste-Menues fuer das ganze Jahr Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Datum: 30.11.1994 Stichworte: Suppe, Creme, Kalt, Kartoffel, Lauch, P4 |
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