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| Kochrezepte > Kartoffelgerichte > H-N > Knoblauch Power-Skordalia |
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Knoblauch Power-Skordalia7 Knoblauchzehen 3/4 Teelöffel Salz 4 mittl. Kartoffeln; gekocht 1/3 Tas. Essig 1/4 Tas. Wasser 2/3 Tas. Olivenoel Nikos: Das ultimative Knoblauch Gericht fuer diejenigen denen alles andere ~ incl. Tzatziki - nicht genug ist: Skordalia. Man isst sie zusammen mit fritierte Kabeljaufilets am 25. Maerz den griechischen Nationalfeiertag. So erledigt sich das Problem des Geruchs von allein; da ziemlich alle das Gericht essen, stoert es niemanden ausser vielleicht unseren balkanischen Nachbarn. Es ist eigentlich die griechische Version des bei allen Mittelmeervoelker bekannten Aioli. Der Knoblauch wird mit dem Salz pueriert ( am besten mit der Hand). Vorsichtig jede einzelne Kartoffel ( die man vorher gekocht hat) geben und weiterpuerieren. Danach das Wasser und den Essig vorsichtig beim staendigen Ruehren geben. Am Schluss die Oel Ganz langsam drin geben und solange ruehren bis die Skordalia samtig wird. Wichtig: Top Olivenoel, am besten von der Mani aber unbedingt griechisch, weil es sehr fruchtig sein muss. Ausser Kabeljau passen dazu sehr gut fritierte Gemuese. * Quelle: Gepostet von Nikos Tavridis@2:2480/13.87 06.07.1994 textlich angepasst Erfasser: Datum: 30.11.1994 Stichworte: Aufbau, Sauce, Knoblauch, Kartoffel, Grieche, P6 |
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