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| Kochrezepte > Kartoffelgerichte > H-N > Kartoffelplaetzchen |
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Kartoffelplaetzchen400 g Kartoffeln 1 dl Sahne 20 g Butter 50 g Zwiebel 50 g Speck 2 Eier Salz Pfeffer Muskat Fett zum Braten Die Kartoffeln schaelen, kochen und gut ausdampfen lassen. In der Zwischenzeit den Speck und die Zwiebeln in feine Wuerfel schneiden und in der Butter anschwitzen. Mit der Sahne aufgiessen und zu einer dickfluessigen Masse einkochen lassen. Die noch heissen Kartoffeln durchpressen und mit der Sahnemasse und den Eigelb glattruehren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss noch steifgeschlagenes Eiweiss nach Bedarf unterheben (muss nicht alles sein) und die Masse zu Nocken abstechen und braten. Wenn man sie von beiden Seiten anbraet und dann in den Ofen schiebt gehen die Kartoffeln auf wie kleine Kissen... Man kann die Masse statt mit Speck und Zwiebeln auch mit anderen Zutaten verfeinern (Kraeuter, Wildreis, Pilze, ... ) ** Gepostet von Dirk Decius Date: Tue, 01 Nov 1994 Erfasser: Dirk Datum: 01.12.1994 Stichworte: Beilagen, Kartoffel, P4 |
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