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| Kochrezepte > Kartoffelgerichte > H-N > Kartoffelkuchen mit Speck-Joghurtsauce |
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Kartoffelkuchen mit Speck-JoghurtsaucePersonenanzahl: 6---------------------Kartoffelkuchen----------------------------- 700 g Kartoffeln; in der Schale - weichgekocht, noch warm - geschaelt 2 groß Zwiebeln; fein gehackt 15 g Butter 30 g Mehl 1/2 dl Milch 1 dl Halbrahm 3 Eier 3 Bund Schnittlauch; fein - geschnitten 1 1/2 Teelöffel Salz Pfeffer; schwarz 1 Prise Muskat --------------------------Sauce---------------------------------- 6 Scheiben Bratspeck; mager, - in feine - Streifen geschnitten 180 g Joghurt; nature 180 g Saurer Halbrahm Salz Pfeffer 1 Teelöffel Dill; gehackt Zwiebeln in der Butter glasig duensten. Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse verruehren. Die Zwiebeln sowie den Schnittlauch beifuegen. 3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren und verruehren. Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und im Teig geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Ein Waehenblech (rechteckig: ca. 30x40 cm, rund: Ca. 32 cm Durchmesser) ausbuttern. Die Kartoffelmasse darauf ausstreichen. Den Kartoffelkuchen auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens waehrend ca. 20 Minuten backen. Sauce Speck im eigenen Fett knusprig roesten, auf Kuchenpapier abtropfen lassen. Den Joghurt und den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Dill verruehren, Speck beifuegen. Separat zum Kartoffelkuchen servieren. Menge: 6 Personen |
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