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| Kochrezepte > Kartoffelgerichte > H-N > Kartoffel-Waffeln |
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Kartoffel-Waffeln700 g Kartoffeln 100 g Karotten 100 g Lauch 50 g Zwiebel 1 Eigelb 1 Maggi-Blatt Salz Pfeffer Muskatnuss Fett (Margarine) Kartoffeln schaelen, waschen und zu einem feinen Brei zerreiben. Mehrere Stunden kuehl und dunkel - ab Besten mit einem sauberen Tuch zugedeckt - ruhen lassen, damit sich die Kartoffelmasse vom Wasser absetzt. Durch ein Tuch seihen. Dabei gruendlich das Wasser rausdruecken. Das Wasser erstmal aufheben - wir brauchen vielleicht noch was davon. Karotten, Lauch und Zwiebel zu ganz so fein wie die Kartoffeln reiben. Unter die Kartoffelmasse mischen. Das Eigelb ebenfalls unter die Masse ruehren. Die Masse muesste jetzt etwa die Konsistenz von festem Pfannkuchenteig haben. Wenn nicht, wird sie entweder mit etwas Mehl eingedickt oder mit etwas von dem aufgehobenen Kartoffelwasser verduennt. Mit etwas Maggi-Blatt, Salz, Pfeffer und frisch geraspelter Muskatnuss abschmecken. Waffeleisen vorheizen, beide Seiten mit Margarine bepinseln. Masse portionsweise einfuellen und zu Waffeln ausbacken. Dazu schmeckt - wie bei Kartoffelpuffern - natuerlich Apfelkompott, aber auch jedes andere Kompott aus leicht saeuerlichen Fruechten. Ebenfalls ganz lecker dazu ist eine Suppe aus jungen, gruenen Bohnen. ** From: M.LANGE@HIT.zer.de Date: Tue, 14 Jun 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Martin Datum: 10.08.1994 Stichworte: Waffeln, Kartoffelgerichte, Herzhaft |
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