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| Kochrezepte > Kafeegebäck > Zitronenroulade |
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4 Eiweiss 4 erkaltes Wasser 160 g Zucker 1 Beutel Citroback 4 Eigelb 80 g Mondamin 80 g Mehl 1 Gestrichener Kaffeeloeffel Backpulver Fuellung: 6 Blatt weisse Gelatine 1/8 l Wasser 1/8 l Zitronensaft 1 Beutel Citroback 125 g Zucker 1/4 l Suesse Sahne Zum Bestaeuben: Puderzucker und Regenbogenzucker Eiweiss und Wasser sehr steif schlagen. Zucker und Citroback unter Schlagen einrieseln lassen. Eigelb unterziehen, das Gemisch aus Mondamin, Mehl und Backpulver darunterheben. Biskuitmasse auf mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegtem Backblech gleichmaessig verstreichen, im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen. (E-Herd: 220-225GradC, Gas: Stufe 3-4) Fuellung: Aufgeloeste Gelatine, Zitronensaft, Citroback, Zucker gut verruehren, kalt stellen, fest werden lasse. Sahne steif schlagen und darunterziehen, erneut kalt stellen. Die gebackene Biskuitplatte auf ein Tuch stuerzen, Papier abziehen, flachdruecken, mit Hilfe des Tuches aufrollen. Nach dem Erkalten zurueckrollen, mit der Fuellung bestreichen, erneut aufrollen, mit Puderzucker bestreuen. * Quelle: Rueckseite einer Citroback Packung ** Gepostet von Michael Kiok Date: Sat, 29 Oct 1994 Erfasser: Michael Datum: 18.11.1994 Stichworte: Gebaeck, P1 |
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