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| Kochrezepte > Kafeegebäck > Hefezopf, besonders locker |
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Hefezopf, besonders locker1 kg Mehl 2 Pk. Wuerfelhefe 450 ml Milch 2 Eier 2 Prise Salz 140 g Zucker 160 g Butter ---------------Zum Bepinseln und Bestreuen----------------------- 1 Eigelb Etwas Dosenmilch Hagelzucker Mandelblaettchen Aus Zucker, Hefe, lauwarmer Milch und etwas Mehl einen Vorteig machen. (Der Vorteig soll etwa die Konsistenz von Apfelmus haben. Dazu braucht man ca. 250-350 g Mehl). Den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen. Die Butter zerlaufen und anschliessend abkuehlen lassen. Den Vorteig mit den restlichen Zutaten vermischen und 15 min. mit der Kuechenmaschine auf Stufe 2 verruehren. (Manche behaupten, dass der Hefezopf unbedingt von Hand geruehrt werden muesse, sonst gelinge er nicht. Diese Ansicht kann ich aber nicht teilen). Den Teig in eine Hefeteigschuessel fuellen und diese solange in ein warmes Wasserbad stellen, bis sich der Deckel geloest hat. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche rollen und in drei gleich grosse Stuecke teilen. Die 3 Teile zu einem Zopf flechten. Ein Eigelb mit etwas Dosenmilch verruehren, den Zopf damit einpinseln und mit Hagelzucker und Mandel- splitter bestreuen. Im Heissluftherd bei 150 Grad 30 min. backen und anschliessend in Ruhe abkuehlen lassen. Erfasser: Datum: 09.11.1994 Stichworte: Kuchen, P1 |
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