
	Home Links Impressum Masseinheiten Rezept eintragen Suche

www.unsere-lieblingsRezepte.de

Kochrezepte > Kafeegebäck > Aprikosenbeignets an Sabayon

Druckversion

Einladung zum
Essen senden


	Kochrezepte Aufläufe Aufstriche Beilagen Brote Cocktails Eiergerichte Eintopf und Gulasch Fisch Fleischspeisen Frittierte Gerichte Gebäck Gemüsegerichte Getränke Gewürze Grundlagen Hackfleischgerichte Kafeegebäck Kartoffelgerichte Kekse und Plätzchen Knödel Klöße Kompotte Kuchen Käsegerichte MASSEINHEITEN Mehlspeisen Muffins Nachspeisen Nudelgerichte Partyhappen Pasta Pfannengerichte Pfannkuchen Pilzgerichte Pizza Reisgerichte Reste verwerten Salate Snacks Soßen Spätzle und Nockerl Strudel Suppen Süßspeisen Teig Tipps und Tricks Torten Vegetarisch Vorspeisen

Apfelkuecherl, aus Bayern | Baumkuchenspitzen

Aprikosenbeignets an Sabayon

400 g Aprikosen; klein

-----------------------AUSBACKTEIG-------------------------------
90 g Weissmehl
1 dl Weisswein
1 Teelöffel Apricot Brandy
1 Eigelb
1 Eiweiss
1/4 Teelöffel Zitronenschale; abgerieben
1 Spur Salz
1 Teelöffel Zucker

-------------------------SABAYON---------------------------------
2 Eigelb
60 g Zucker
6 Teelöffel Weisswein
3 Teelöffel Apricot Brandy
1 Teelöffel Zitronensaft

----------------------ZUM FRITIEREN------------------------------
Oel
3 Teelöffel Zimtzucker
Zitronenmelisse

Die Aprikosen waschen, halbieren und die Steine entfernen.

Ausbackteig:

Mehl in eine Schuessel sieben. Wein, Apricot Brandy, Eigelb,
Zitronenschale und Salz zugeben, glattruehren. Kurz vor dem
Ausbacken, Eiweiss steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln
lassen, unter der Mischung ziehen.

Aprikosenbeignets:

Friteuse auf 180 Grad einstellen. Die Aprikosen durch den Ausbackteig
ziehen, in der Friteuse bei 180 Grad 2 bis 3 Minuten backen. Auf
Kuechenpapier abtropfen lassen.

Sabayon:

Eigelbe zusammen mit dem Zucker cremig ruehren. Wein, Apricot Brandy
und Zitronensaft zufuegen; im heissen, jedoch nicht kochenden
Wasserbad aufschlagen, bis der Sabayon cremig wird.

Anrichten:

Die noch lauwarmen Aprikosenbeignets im Zimtzucker waelzen und
portionsweise auf einem Sabayonspiegel anrichten. Zum Garnieren die
Zitronenmelisseblaetter durch den restlichen Ausbackteig ziehen und
ausbacken.

* Annabelle, Heft 16, 1994
** Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 16.09.1994

Stichworte: Suessspeise, Kalt, Aprikose, Sabayon, P4


	© layout by creative edesign pellworm © programmierung by daniel andresen hamburg kochrezepte Software v1.04 weitere projekte: bowling bahnen hamburger grusskarten grusskarten kostenlos