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| Kochrezepte > Käsegerichte > Wuerzige Kaesepavesen |
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Welsh Rarebits (England) | Ziegenkaese mit gekochtem Gemuese 300 g Raeucherschinkenkaese 24 Scheibe Stangenweissbrot; - (duenne) 200 ml Milch 2 Eier 4 Sardellen, in Oel eingelegt 8 Schwarze Oliven; entkernt 50 g Semmelbroesel Butterschmalz; zum Ausbacken Den Kaese zunaechst in 1 cm dicke Scheiben, dann auf die Groesse der Weissbrotscheiben zurechtschneiden. Milch und Eier verquirlen und die Weissbrotscheiben darin traenken. Sardellen und Oliven miteinander fein hacken. Die Haelfte der Brotscheiben mit Kaese belegen, etwas von der Sardellen-Olivenmischung daraufgeben und mit den restlichen Brotscheiben bedecken. Die Brote in den Semmelbroeseln wenden und im heissen Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Gitter oder auf Kuechenpapier abtropfen lassen und mit Salat servieren. Tips * Diese wuerzige Abwandlung der Armen Ritter kann man mit Salat als warme Mahlzeit servieren, sie sind aber auch ein herzhafter Imbiss fuer Partys oder man serviert sie einfach nur so - zu einem Glaeschen Wein oder einem kuehlen Pils! * Raeucherschinkenkaese ist ein Schnitt- und manchmal auch ein Hartkaese, der nach dem Reifen kurz geraeuchert wird. Dadurch erhaelt er ein typisches Raeuchraroma und ist zudem laenger haltbar. Getraenke-Empfehlung Dazu passt ein kuehles Pils oder ein Glas Wein, z.B. ein halbtrockener Hochheimer Riesling Kabinett, Jahrgang 1991, dessen kraeftiges Bukett der wuerzigen Fuelle Paroli bietet (Weingut Hupfeld/ Rheingau). * Quelle: GENIESSEN ERLAUBT BAYERNTEXT 06.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 06 Nov 1994 Erfasser: Ulli Datum: 01.12.1994 Stichworte: Backen, Pikant, Brot, Kaese, P1 |
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