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| Kochrezepte > Käsegerichte > Welsh Rarebits (England) |
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Weisser Castello auf Aubergine | Wuerzige Kaesepavesen 3 Teelöffel Milch 250 g Streichschmelzkaese 1 Teelöffel Senf; scharf 1 Prise Pfeffer 1/2 Teelöffel Worcestersosse 1/8 l Bier; hell 12 Scheibe Weissbrot Die Fachleute streiten sich darueber, ob dieses Kaesegericht - wahrscheinlich stellt es die aelteste warme Kaesespeise dar - Welsh Rarebits (welsche Leckerbissen), oder Welsh Rabbit (welsche Kaninchen) heisst. In alten Kochbuechern ist fast immer die zweite Version zu finden. Dagegen besteht die neuere Kuechenliteratur auf die Rarebits. Als ob das nicht schon genug des Zwiespalts waere, gibt es auch noch zwei von einander abweichende Zubereitungsarten. Die Aeltere: Kaesemasse auf einen Teller geben und mit Brot heraustunken. Die Juengere: Kaesemasse etwas dicker anruehren, auf Brotscheiben streichen und im Ofen ueberbacken. Nachstehend beide Methoden. Zubereitung A: Milch in einem kleinen Topf heiss werden lassen, den in Floeckchen zerteilten Kaese zugeben, kurz ziehen lassen und durchruehren bis der Kaese geschmolzen ist. Mit Senf, Pfeffer, Worcestersosse wuerzen. Zuletzt das Bier hineinruehren, die Masse nochmals heiss werden lassen. Weissbrot in Scheiben schneiden, nach Belieben leicht toasten. Die Brotscheiben auf dem Teller mit der Kaesemasse uebergiessen. Zubereitung B: Kaesemasse nur 3 Teelöffel Bier zugeben, auf getoastete Brotscheiben streichen, im vorgeheizten Backofen, oder unter dem Grill etwa 10 Minuten ueberbacken, bis der Kaese cremig zerlaeuft. * Quelle: Erfasst von Arthur Heinzmann 03.11.1994 ** Gepostet von Arthur Heinzmann Date: Thu, 03 Nov 1994 Erfasser: Arthur Datum: 01.12.1994 Stichworte: Kaese, P4 |
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