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| Kochrezepte > Käsegerichte > Kochkaese aus Obernau |
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Kochkaese aus Obernau I | Kraeuterquiche 500 g Butter 4 Handkaese ca. 100g 1 1/2 Dosemilch 10% 170g 2 Saure Sahne 150g 1 Prise Natron Kuemmel,ganz; nach Belieben, --geht auch ohne Wo Kochkaese erfunden wurde weiss ich nicht, in Hessen und Unterfranken kennt man ihn und speziell im Spessart wird er gern gegessen Zubereitung: Die Butter im Wasserbad erhitzen, den Handkaese zerkleinern (grobe Raspel) und nach und nach dazugeben. Immer mit dem Schneebesen tuechtig ruehren, die restlichen Zutaten (ausser dem Natron, das kommt ganz zum Schluss) in kleinen Portionen zugeben bis eine saemige Masse entsteht. Natron dazugeben, kaltstellen Wenn der Kochkaese erkaltet ist sollte er eine etwas zaehere Konsistenz als Honig haben. Trotz identischer Rezeptur hatten meine Ergebnisse einmal die Konsistenz von einem Milchshake das andere mal die von Schnittkaese; geschmeckt hats aber immer. Kochkaese wird mit ´GUTEM´ ´rustikalem´ Brot (also nix aus der Fabrik) und Butter serviert. * Quelle: ueberliefert erfasst von: Alfons Grundl 2:244/6301 ** Gepostet von Alfons Grundl Date: Mon, 12 Dec 1994 Erfasser: Alfons Datum: 20.01.1995 Stichworte: Kaese, Kalt, Hessen, Brotaufstrich, P3 |
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