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| Kochrezepte > Käsegerichte > Kaesevariationen |
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Kaesetrueffel | Kochkaese aus Obernau I KaesevariationenFuer eine Kaeseplatte fuer Ihre Party rechnet man pro Person ca. 180-200 g Kaese. Je ca. 1/3 Hart-, Weich- und Schimmel- und Frischkaese. Vom Hart- bzw. Schnittkaese nicht allzuviel aufschneiden, er trocknet schnell aus und wird unansehnlich. Am Stueck ist fast immer am besten. Weichkaese ebenfalls am Stueck, ein Teil davon evtl. als Besonderheit verarbeiten, z.B. Camemberttrueffel (s.u.). Frischkaese eignet sich zum Fuellen von Champignons, Chicorreeblaettern, Gurkenschiffchen, kleinen Tomaten. Dazu reichlich Butter, verschiedenes Brot oder Partysemmeln. Zum Garnieren eignen sich Fruechte (Aepfel, Birnen, Weintrauben), Gemuese (Avocados, Radieschen, Rettich, Tomatenkirschen, versch. Blattsalate) und Saures (Kuerbis, Gurken, Perlzwiebeln, Maiskoelbchen, Paprika). Fuer Kaeseplatten gilt: kurz vor der Party herstellen, kuehlen. Camemberttrueffel: 2/2 Camembert mit 80 g Butter, geh. Kraeutern (Schnittlauch/Petersilie) mit der Gabel zerdruecken. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen, in geh. Vollkornbrot - mit Leinsamen und Sesam vermischt - gut waelzen. Kaltstellen und auf die Kaeseplatte dekorativ anrichten. * Quelle: Sat.1 Text 4.07.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Kaese, Allgemein, Information, Party, P1 |
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