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| Kochrezepte > Käsegerichte > Kaese-Spinat-Kuchen nach Greyerzer Art |
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Italienische Ricottaquiche | Kaese-Waehe 500 g Blaetterteig -------------------------Fuellung-------------------------------- 300 g Spinat 1 Zwiebel 20 g Butter 1 Dose(n) Pelati; a 400 g 150 g Greyerzer Kaese, dezent -- gerieben 150 g Greyerzer Kaese, mild -- gerieben 1 Ei Salz Pfeffer ------------------------Ausserdem-------------------------------- 1 Eigelb; vermischt mit 1 Teelöffel Rahm (*) Fuer ein Kuchenblech von 26 cm Spinat waschen, ruesten, trockenschleudern und grobhacken. Zwiebel in Butter duensten, Spinat beifuegen und duensten, bis er zusammengefallen ist. Auskuehlen lassen, dann die Spinatfluessigkeit abgiessen. Die Pelati gut abtropfen lassen und grobhacken. Spinat, Kaese, Pelati und Ei vermischen, die Masse wuerzen. Den Teig in zwei Rondellen auswallen, eine vom Kuchenblechdurchmesser, eine um 4 cm im Durchmesser groesser. Die groessere Rondelle in ein eingefettetes Kuchenblech legen, die Fuellung darauf verteilen und glattstreichen. Den ueberstehenden Teigrand ueber die Fuellung legen und mit dem mit Rahm verquirlten Eigelb bepinseln. In den Teigdeckel mit einem kleinen runden Foermchen ein ´Dampfloch´ ausstechen, den Deckel auf die Fuellung legen, den Teigrand andruecken. Aus dem restlichen Teig Verzierungen anbringen. Mit Eigelb bestreichen. Im 220 Grad heissen Ofen ca. 35 Minuten backen. * Quelle: Orella, Heft 8/1994 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Datum: 22.02.1995 Stichworte: Backen, Pikant, Kaese, Spinat, P1 |
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