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| Kochrezepte > Käsegerichte > Chiantifondue |
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400 g Bel-Paese-Kaese 200 g Parmesan 1/4 l Chianti 1 Bund frischer Estragon 1 Prise Muskat 1 Prise Zucker 1 Saft von 1 Orange 2 Teelöffel Staerkemehl Salz, Pfeffer Den Bel Paese und den Parmesan in eine Schuessel reiben. Den Chanti in einem Fonduetop erhitzen und den Kaese dazugeben. Bei geringer Hitze und unter staendigem Ruehren schmelzen lassen. Mit dem Muskat und dem Zucker verfeinern. Den Orangensaft mit dem Staerkemehl verruehren und damit die Fondue leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu: Weissbrotwuerfel, Artischockenherzen, Mixed Pickles, Maiskoelbchen, Oliven, Parmaschinken, Salami. Erfasser: Datum: 09.11.1994 Stichworte: Kaese, Hauptspeise, P4 |
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