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| Kochrezepte > Käsegerichte > Bayrischer Schichtkaese |
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Allgaeuer Kaesekrapfen auf Tomatenrahm | Cashewkaese 50 g Edelpilzkaese 25 g weiche Butter 50 g Weisslacker Kaese 20 g grobgehackte Haselnuesse 100 g Muensterkaese 50 g Bergkaese 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Wacholderbeeren 2 Pimentkoerner 5 schwarze Pfefferkoerner 1 Rosmarinzweig 2 Thymianzweige 2 cl Wacholderschnaps (Gin) Preiselbeeren Edelpilzkaese mit einer Gabel ganz fein zerdruecken. Butter schaumig ruehren und mit dem Edelpilzkaese mischen. Der Weisslacker Kaese kleinschneiden, dann auch fein zerdruecken und locker mit den Haselnuessen mischen. Muensterkaese und Bergkaese in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Geschaelte Zwiebel in hauchduenne Ringe schneiden. Knoblauch in sehr duenne Scheiben schneiden. Wacholderbeeren, Piment- und Pfefferkoerner im Moerser sorgfaeltig zerstossen. Mit Bergkaese beginnend und endend, alle Zutaten in beliebiger Reihenfolge in eine kleine Form schichten. Die oberste Schicht mit Rosmarin- und Thymianzweigen bedecken. Den Wacholderschnaps daruebertraeufeln. Den Kaese mit Klarsichtfolie bedecken, mit einem Gewicht (z.B. Konservendose) beschweren und mindestens 3 Tage an einem kuehlen Ort (aber nicht im Kuehlschrank) reifen lassen. In Scheiben schneiden, mit einem Klecks Preiselbeeren versehen anrichten. Dinner for Two (26.10.94) Vorspeise: Gruene Pfeffersuppe mit Feigen Hauptgericht: Gespickte Schweineschnitzel Nachspeise: Bayerischer Schichtkaese ** Gepostet von Franz Betzel Date: Sat, 22 Oct 1994 Erfasser: Franz Datum: 30.11.1994 Stichworte: Dessert, Kaesegerichte, Schichtkaese, Herzhaft, P2, Dinner, Menue |
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