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| Kochrezepte > Hackfleischgerichte > Hackbraten auf Kartoffelgratin |
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Hackbaellchen mit scharfer Sauce | Hackbraten im Netz mit Hörnli und Apfelmus Hackbraten auf KartoffelgratinPersonenanzahl: 4500 g gemischtes Hackfleisch 1 altbackenes Brötchen 1 Bund Petersilie 1 Ei Satz Pfeffer Muskat 1/2 Teelöffel Senf 200 g Goudakäse 1 Teelöffel Kräuter der Provence 1 kg Kartoffeln 1/8 l Sahne Brötchen in Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Gewaschene Petersilie hacken. Hackfleisch in eine Rührschüssel geben, Ei, Brötchen, Petersilie und Gewürze zufügen und alles mit dem Handrührgerät verkneten. Den Hackteig pikant abschmecken. Käse in dicke Streifen schneiden. Den Fleischteig zu einem flachen länglichen Laib formen, In die Mitte den Käse legen, mit dem Fleischteig umschließen. In eine gefettete, längliche Auflaufform setzen. Mit den Kräutern der Provence bestreuen. Geschälte Kartoffeln mit dem Schnitzelwerk in dünne Scheiben schneiden, in einem Sieb unter fließend kaltem Wasser abspülen, ziegelförmig um den Hackbraten herumlegen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, mit Sahne begießen. Im Backofen garen. Schaltung: 190 - 210°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen ca. 60 Minuten |
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