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| Kochrezepte > Hackfleischgerichte > Chili con Carne III |
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Broetchen mit Hackfuellung | Churer Fleischkuchen Chili con Carne III250 g getrocknete rote Bohnen Salz frisch gemahlener Pfeffer 250 g Zwiebeln 1 gruene Paprikaschote 2 Chilischoten 4 Essloeffel Oel 600 g Hackfleisch 1 Teelöffel Rosenpaprika 2 Knoblauchzehen 1 groß Dose Tomaten 1 Dose(n) Tomatenmark (140g) 1/2 l Bruehe (Instant) Chilipulver Bohnen in eineinhalb Liter kaltem Wasser ueber Nacht einweichen. Bohnen im Einweichwasser mit Salz und Pfeffer auf grosser Hitze aufkochen lassen. Auf kleine Hitze herunterschalten und die Bohnen im geschlossenen Topf eine Stunde kochen. Bohnen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Paprikaschote putzen und in Stuecke schneiden. Chilischoten mit einem Kuechenmesser aufschlitzen, die Kerne entfernen und die Schoten wuerfeln. (Laut Kochbuch mit Kuechenhandschuhen, weil das Zeug brennt.) Hackfleisch im heissen Oel unter Ruehren kruemelig braun braten. Mit Salz und Rosenpaprika wuerzen, aus der Pfanne nehmen und in einen grossen Topf geben. Zwiebeln, Paprika und Chilischoten in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze unter Ruehren anduensten. Zerdrueckten Knoblauch und Tomaten mit Fluessigkeit zugeben und bei mittlerer Hitze in der geschlossenen Pfanne 15 Minuten kochen. Bohnen, Tomatengemuese, Tomatenmark und Bruehe mit dem Hackfleisch mischen. Unter Ruehren bei mittlerer Hitze aufkochen. Chili con Carne mit Chilipulver und Salz kraeftig abschmecken. Kommentare fuer grosse Mengen: Je einen Topf fuer Bohnenkochen und Zwiebel-Paprika-Tomatenschmoren nehmen. Hackfleisch in einer Pfanne in mehreren Portionen nacheinander anbraten. Am Schluss alles in grossem Gefaess vermischen. Nur soviel Bruehe zugiessen, dass das Chili nicht zu duennfluessig wird. Wenn´s gebraucht wird, in mehreren Toepfen (bzw. nacheinander) erhitzen und evtl. nachwuerzen. Wegen der Menge: Das Zeug macht unheimlich satt, mir ist bei einer Fete massenhaft uebriggeblieben. Es laesst sich aber gut ein kleinen Portionen einfrieren und spaeter wiederverwenden (passt auch als Nudelsosse). * Quelle: Kochen fuer die Klicke (Brigitte-Buch) ** From: lolo@sleep.isar.muc.de (Charlotte Wehn) Date: 12 Jul 1994 Erfasser: lolo Datum: 23.08.1994 Stichworte: Party, Bohnen, Hackfleisch, Chili |
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