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| Kochrezepte > Hackfleischgerichte > Aegyptisches Fladenbrot |
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| Aubergine und Tomaten mit Hackfleisch unter der Bettdecke Aegyptisches Fladenbrot-------------------------Geraete--------------------------------- Backofen Rollholz Schuesseln Backbleche Backpapier -------------------------Zutaten--------------------------------- 750 g Weizenmehl 405 250 g Roggenmehl (1050) 2 Paeckchen Trockenhefe 2 Msp. Salz 500 ml Wasser (ungefaehr) -------------------Hackfleischfuellung--------------------------- Tartar Salz Pfeffer Zwiebeln glatter Petersilie oder - Minze ----------------------Kaesefuellung------------------------------ Gouda Schafskaese (ggf. Schinken) Mehl mit Hefe und Salz gut vermischen, und dann mit dem Wasser zu einem glatten, kluempchenfreien Teig verarbeiten. Der Teig darf zum Schluss nicht klebrig sein, sondern soll sich trocken aber geschmeidig anfuehlen. Die Wassermenge kann dabei je nach Mehlqualitaet variieren, d.h. je nach dem muss entweder noch Mehl oder Wasser zugesetzt werden. Dann ca. 1 Stunde an einem warmen (nicht heissen) Ort abgedeckt gehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten, und nach Augenmass portionieren. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf die gewuenschte Groesse nicht zu duenn (ca. 0.5 cm) ausrollen. Nochmals 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit heizen wir den Herd 200-220GradC vor. Die Brote auf die zuvor mit Backpapier belegten Bleche geben und ca. 5-7 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Tip: Am besten schmeckt laut Adel eine Mischung aus 1050 er Weizenmehl mit Roggenmehl im Verhaeltnis 1:1 Das Brot kann auch mit einer Milch/Wasser Mischung, statt reinem Wasser zubereitet werden. Ganz besonders empfiehlt der Aegyptische Gourmet eine Fuellung der Brote, wie Hackfleischfuellung oder Kaesefuellung aus den obigen Zutaten. Je nach Fuellung sollte die Teigdicke variieren, da z.B. bei der Hackfleischfuellung beim Backen austretender Fleischsaft das Brot aufweicht, wenn der Teig zu duenn ist. Das muss man halt ausprobieren. * Rezept von Adel Hassanein ** From: joachim_doerr%wi2@zermaus.zer.sub.org Date: Sun, 05 Dec 1993 08:54:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Joggi Datum: 24.02.1994 Stichworte: Zer, Brot, Fladenbrot, Aegyptisch |
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