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Grundrezept fuer Weizenkleingebaeck

----------------------Etwa 30 Stueck-----------------------------
60 g Hefe
1 Teelöffel Zucker
1/2 Tasse lauwarmes Wasser (30 Grad)
1 kg Weizenmehl Typ 550
(normales ausgemahlenes
- Mehl)
1/2 l (ca.) lauwarmes Wasser (30
- Grad)
1 -2 El. Salz
Mehl zu Bestaeuben
Fett fuer das Backblech
1 Tasse heisses Wasser

Die Hefe zerbroeckeln und mit Zucker in der halben Tasse Wasser
aufloesen. Das Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine
Vertiefung druecken, die aufgeloeste Hefe hineinschuetten und von der
Mitte aus mit dem Mehl vermengen. Nach und nach Wasser und Salz
zugeben und den Teig kraeftig durchkneten. Wenn er Blasen wirft und
sich leicht von der Schuessel loest, mit etwas Mehl bestaeuben, mit
einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen
lassen. Hat sich das Teigvolumen verdoppelt, wird der Teig nochmals
kraeftig durchgeknetet, rund gewirkt und zu einer langen Rolle
ausgerollt. Diese in ca. 30 Stuecke teilen, auf ein bemehltes Brett
legen, zudecken und nochmals 10 Minuten an einem warmen Ort gehen
lassen. Dann die Teiglinge auf das heisse, gefettete Backblech legen,
in der Mitte einritzen, mit etwas Wasser bestreichen, und in den, auf
250 Grad (Ober- Unterhitze, bei Umluft nur ca. 200 Grad) vorgeheizten
Backofen, mittlere Schiene, schieben. Eine Tasse heisses Wasser
dazustellen (sonst werden die Broetchen nicht braun) und ca. 10-15
Minuten backen.

** Gepostet von Andreas Blass
Date: 18 Oct 94

Erfasser: Andreas

Datum: 11.11.1994

Stichworte: Gebaeck


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