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| Kochrezepte > Grundlagen > Bratzeiten |
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BratzeitenDie richtigen Bratzeiten (ich kenne Koeche, die das mittels einem Druck auf das Fleisch unterscheiden koennen - der Gelegenheitskoch kann das leider nicht, daher diese Tabelle) Bratgut Zustand Zeit Rindersteak, ca. 2 cm dick, englisch, 8-10 min. durch 12-15 min. Rindersteak, ca. 3 cm dick, englisch, 12-15 min. durch 15-20 min. Kalbs- und Schweinesteaks, 2 cm dick, durch, 12-15 min. Tournedos ca. 3 cm dick, englisch, ca. 12 min. durch ca. 15 min. Beim Grill ca. 2 Minuten laenger bei einseitiger Hitze, bei doppelter Hitze die Haelfte. Bei fettlosem Braten in einer beschichteten Kunstoffpfanne ca. 3 min. laenger. ** Erfasst und gepostet von Michael Wenderhold (2:241/240.8) vom 27.06.1994 Erfasser: Michael Datum: 01.08.1994 Stichworte: Information, Fleisch, Grillen, P1 |
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