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| Kochrezepte > Gewürze > Pickles-Gewuerz, mit Cayenne |
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Limettenmarinade mit Honig und Zwiebeln (fuer Gefluegel) | Pickles-Gewuerz, mit Chilis Pickles-Gewuerz, mit Cayenne2 1/2 Pf. Senfsamen 2 Pf. Cayenneschoten 2 1/2 Pf. Schwarze Pfefferkoerner 1 1/2 Pf. Weisse Pfefferkoerner 1 Pf. Gewuerznelken; kleine 3 Pf. Piment; Nelkenpfeffer 1 1/2 Pf. Jamaica-Ingwer Das Rezept stammt urspruenglich aus Law´s Grocer´s Manual (Ausgabe 1950): Darum die Angaben in Pfund: im Privataushalt nehme man 25 g oder sogar nur 15 g anstelle eines Pfunds. Die Mischung kann ebenfalls fuer Chutneys und eingelegte Fruechte und Gemuese gebraucht werden sowie zum Wuerzen von Essig. Man kann die Gewuerze entweder in ein kleines Stoffsaeckchen einbinden und am Ende des Einlegevorgangs wieder entfernen oder direkt dem Essig beigeben, je nach Einlegegut. * Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT Verlag, 1991 - ISBN 3-85502-3955-6 ** Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 18.08.1994 Stichworte: Gewuerz, Pickles, P1 |
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