 |
 |
 |
|
Home Links Impressum Masseinheiten Rezept eintragen Suche |
||
 |
 |
 |
www.unsere-lieblings |
|
| Kochrezepte > Getränke > O-U > Quittenlikoer (Bayern) |
| Druckversion |
Essen senden
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
|
Punsch - Zum Jahreswechsel | Quittenlikoer I Quittenlikoer (Bayern)5 groß Quitten; vollreif -- je ca. 250 g 250 g Zucker 250 ml Wasser 1 l Kornbranntwein Quitten gibt es von September bis November. Birnenquitten schmecken noch besser als Apfelquitten, enthalten mehr Zucker und genau die herbe Saeure, die den Quittenlikoer so aromatisch macht. Quitten waschen, fein reiben und etwa zwoelf Stunden stehen lassen, bis sich Saft gebildet hat. Eine Stuehl oder Hocker mit den Beinen nach oben auf die Arbeitsflaeche legen. Ueber die vier Beine ein Tuch legen und so festbinden, dass es etwas nach unten durchhaengt. Ein Gefaess unter das Tuch stellen. Quitten mit den Saft in das Tuch geben und noch einmal zwoelf Stunden stehen lassen, bis der Saft durch das Tuch gelaufen ist. Quitten mit Hilfe des Tuches kraeftig ausdruecken. Zucker mit Wasser aufkochen. Quittensaft zugeben und erneut aufkochen. Abgekuehlt mit dem Branntwein vermischen und in helle Flaschen fuellen. Mit einem Korken verschliessen und vier Wochen auf eine sonnige Fensterbank stellen. Quittenlikoer durch eine Kaffeefiltertuete laufen lassen, wieder in die mit heissem Wasser - ohne Spuelmittel ! - ausgewachsenen Flaschen fuellen und verschliessen. * B. Rias-Bucher Der bayerische Kuechenkalender, Suedwest ISBN 3-517-01478-8 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 09.10.1994 Stichworte: Getraenke, Likoer, Quitte, Bayern, P1 |
||
 |
|
 |
|
|
|
|
© layout by creative edesign pellworm
© programmierung by daniel andresen hamburg kochrezepte Software v1.04 weitere projekte: bowling bahnen hamburger grusskarten grusskarten kostenlos |
||
|
| |
|