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| Kochrezepte > Gemüsegerichte > Wirsing mit Orangen |
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Wirsing mit Kassler | Wirsing mit Speck 1 Wirsingkopf; 1 kg 3 Orangen; o. Haut und Schale -- in Filets geschnitten 2 saeuerliche Aepfel -- geschaelt, entkernt, in -- Scheiben geschnitten 1/2 l Huehnerbruehe; selbstgemacht 15 Korianderkoerner; gemoersert 15 Pfefferkoerner; gemoersert Orangensaft Butter; zum Anduensten -Salz Den Wirsing in Blaetter zerteilen, grobe Struenke entfernen, dunkelgruene Deckblaetter wegwerfen. In kochendem Salzwasser die Blaetter ca. 3 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken, gut ausdruecken und in mundgerechte Stuecke schneiden. Den Wirsing in Butter anduensten, Aepfel und Gewuerze beigeben. Mit Bruehe uebergiessen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmoren. Immer wieder etwas Bruehe zugeben. Wenn der Kohl gar ist, Orangenfilets und etwas Orangensaft dazugeben, mit Salz abschmecken und servieren. Wer moechte, gibt am Schluss noch etwas Butter bei. * Quelle: NORDTEXT 28.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 Erfasser: Ulli Datum: 18.11.1994 Stichworte: Gemuese, Frisch, Wirsing, Orange, P1 |
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