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| Kochrezepte > Gemüsegerichte > Spargel > Spargeltorte mit Schinken |
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Spargelomelette | Zarte Gemueselasagne mit Spargeln und frischen Kraeutern 300 g Tiefgekuehlter Blaetterteig 1 kg Bruchspargel 40 g Butter Salz 1/8 l Trockener Weisswein 4 Eier 100 g Gekochter Schinken - in Wuerfeln Weisser Pfeffer - aus der Muehle 2 Blaetter Estragon 1 Becher Sahne (200 g) 1. Teigplatten auseinandergelegt auftauen lassen. 2. Spargel schaelen, in Stuecke schneiden und in der erhitzten Butter anbraten. Salzen, mit Wein aufgiessen und zugedeckt weich duensten. 3. Den abgetropften, abgekuehlten Spargel im Mixer puerieren. Nach und nach Sahne und Eier dazugeben, Schinken untermischen, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und feingeschnittenen Estragonblaettern wuerzen. 4. Teigplatten mit Wasser bepinseln, uebereinanderlegen und zu einer Piatte ausrollen. Boden und Rand einer kalt ausgepuelten Springform (24 cm Durchmesser) damit auskleiden. Spargelmasse einfuellen und im Backofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten stehen lassen. Erfasser: Datum: 08.11.1994 Stichworte: Auflauf, Gemuese, P4 |
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