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| Kochrezepte > Gemüsegerichte > Spargel > Spargelomelett |
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Spargelgemuese mit Pilzen und Erbsen | Spargelomelette 750 g Spargel 3 l ;Wasser 3 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Zitronensaft 8 Eier 4 Teelöffel Sahne 1/2 Teelöffel Salz -Pfeffer 1 Bd. Schnittlauch 2 Teelöffel Butter 100 g Gouda Spargel waschen und duenn schaelen. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Zitronensaft zufuegen und Spargel hineinlegen. Je nach Spargeldicke ca. 10 Min. kochen. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und warmstellen. Kaese reiben. Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Schnittlauch waschen, trocknen, in Roellchen schneiden, zu der Eimasse geben. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, 1/4 der Eimasse hineingeben, 1/4 des geriebenen Kaese darueberstreuen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten backen. Omelett herausnehmen und warmstellen. Die uebrigen drei Omeletts mit Spargel fuellen und zusammenklappen. Dazu: Kartoffeln und Salat * Quelle: Suedwest-Text 06.06.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Eierspeise, Omelett, Spargel, P4 |
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